Ce cocktail fut découvert à Cuba entre 1910 et 1920 à l’époque ou la mafia cubaine régnait. Au départ, il ne s’appelait pas Mojito, mais Draque. La recette du Draque fut modifiée pour y inclure du rhum blanc, on lui donna alors le nom de Mojito. Au milieu des années 20’, il est devenu la boisson nationale de Cuba.

Le Mojito est un cocktail très parfumé, légèrement sucré, avec un fond d’acidité. Il est servi avec de la menthe fraîche et il doit être dégusté glacé ! Le Mojito était servi au départ sans sucre pour la simple raison que M. Ernest Hemingway ne digérait pas le sucre non raffiné. Le sucre était alors remplacé par du Gustos Maracino ainsi qu’un zeste de pamplemousse. Aujourd’hui, les bars le prépare avec du sucre, qui est un élément essentiel à la réussite du fameux Mojito.

La préparation est bien simple : écrasez 4 feuilles de menthe fraîche dans un mortier en y ajoutant quelques gouttes d’eau. Mettez les feuilles dans un verre à Whisky, ajoutez 2 cl de lime et 1 cuillère à café de sucre. Remplir la moitié du verre de glace concassée, ajouter 6 cl de Rhum cubain, mélangez. Ajoutez de l’eau Perrier, puis décorez-le tout avec des feuilles de menthe fraîches.

Petits trucs pour améliorer le goût : utilisez du rhum ambré, 3 ans. Mettez du sucre de canne au lieu du sucre blanc. Le goût sera nettement amélioré. Et un peu plus de rhum ne fait pas de tort…Si vous ne connaissez pas déjà la rhumerie-bar Barraca, qui se situe sur Mont-Royal, le propriétaire fait son sucre de canne lui-même et utilise du rhum ambré pour son Mojito, ce qui lui donne un goût exquis. Fermez les yeux, prenez une gorgée, vous aurez l’impression d’être sous le soleil de Cuba.