Que vous soyez spécialiste ou amateur de bons vins, la cave de chez Misto vaut nettement le détour. Avec une carte unique et variée, le propriétaire Paul Soucie prend le soin de la varier aux deux semaines selon ses coups de coeurs. De nombreuses importations privées lui confèrent une variété intéressante, voire divine.

Sa cave à vin compte environ 1400 bouteilles et propose 250 produits différents. Environ 30% de ses vins proviennent d’Espagne, d’Australie, du Chili, de Californie et de France, alors que 70% de ses vins sont italiens, dont plusieurs de Toscane. Reconnue partout, la Toscane se classe parmi les meilleures régions productrices en Italie, grâce à ses vins fameux tels que : le Chianti Classique, élaboré à partir de nombreux cépages, mais surtout avec du Sangiovese.

Le menu du Misto étant composé de pâtes actualisées, il nécessite des vins costauds et fruités qui sont sélectionnés avec soin. Des recherches approfondies, élaborées et coûteuses sont nécessaires pour fournir un éventail qui se marie parfaitement avec des mets relevés, comme les pâtes au bleu, au chèvre ou encore au cari.

Puisque les meilleurs vins ne déploient leurs bouquets que dans des verres spécialement conçus à cet effet, Paul Soucie a pris le soin de choisir ses verres avec attention. La forme du verre conduit le vin à la langue. Il ne faut donc pas falsifier la spécificité du vin avec un verre inadéquat, ce qui fausserait notre appréciation.

Les verres I.N.A.O., qui sont souvent utilisés par les connaisseurs, sont excellents pour "aller chercher" la saveur du vin. Le Misto utilise également les verres de marque Ridel reconnus comme meilleurs verres de vin au monde. Ces verres, plus amples avec une coupe plus grande, font sortir la saveur des grands vins à merveille. Une toute nouvelle acquisition de verres, découverts au tout dernier Salon des vins, complète son inventaire.

La carte de vin composée de vins jeunes saura satisfaire tous les amateurs de vins, de plus en plus nombreux parmi nous !