Encore le Plateau qui innove sur l’avenue du Mont-Royal : des crêpes originales offertes sur le … trottoir. Venez prendre connaissance de ce concept élaboré par Edgard Poulain, un jeune français qui s’est injecté la piqure du Québec.
C’est en 1975 qu’Edgard Poulain fait on apparition dans le 14e arrondissement de Paris. Une famille impliquée dans la restauration et l’hôtellerie, ce domaine inspirera le jeune Edgard qui, en fin d’adolescence, ira passer trois belles années à l’École d’Hôtellerie de Paris, une institution publique surpassant de loin les écoles privées, clame-t-il d’une voix assurée.
Fraîchement émoulu, Edgard Poulain évitera les affaires familiales pour aller se faire la main ailleurs dans Paris et même outre-mer, à Houston, Texas, USA (oui, monsieur !) pour une courte expérience dans le réputé Hôtel Marinotti. De retour en France, il gravira les échelons du métier pour en arriver à la gérance d’un hôtel, juste avant de revenir au bercail en 2001 et s’impliquer à fond dans les affaires de la famille à l’Hôtel du Plat d’Étain dans le 3e arrondissement.
Juillet 2007. Edgard Poulain est attiré par le Festival Jazz de Montréal. Il vient y passer un mois de … festivités qui lui confirment cette fébrilité de notre ville et le contact vivifiant entre les cultures françaises et anglaises.
À peine revenu en France, Edgard revient à Montréal en septembre 2007 pour… prospecter. Revient encore en novembre 2007 pour … prospecter. Et revient définitivement le 27 décembre 2007, avec l’intention ferme d’y gagner sa croûte.
Il m’avouera avoir presque conclu une entente pour acquérir une franchise de Frite Alors ! mais … qu’à la dernière seconde, il s’est abstenu parce qu’il trouvait préférable de créer quelque chose et apporter du nouveau. L’idée de ce comptoir de crêpes germant déjà dans sa tête d’entrepreneur, il s’est donc mis à la recherche d’un local approprié.
Il trouve ce local au 1576 de l’Avenue du Mont-Royal : une pizzéria y avait précédemment tenu comptoir. Mais les lieux ne sont guère inspirants, laissés à l’abandon et complètement à l’envers. Cette situation a bien servi Edgard dans ses négociations avec le fils du patron de la méga-société-immobilière propriétaire des lieux.
Beaucoup de travaux pour remettre la place en état de « restaurer » les gens. Reconfiguration totale de l’espace pour maximiser l’efficacité des déplacements du personnel, décoration chouette, dont cette grande murale réalisée par un artiste du quartier sur le mur intérieur côté ouest.
Avant l’ouverture officielle en juillet 2009, Edgard et sa compagne Lyvia (une française elle aussi qu’il a connue ici) ont vécu un moment de grâce. L’édition 2009 de Nuit Blanche sur Tableau Noir leur donne l’occasion de « tester » leurs espoirs. Devant son établissement toujours fermé, Edgard installe un resto temporaire sur la voie publique pendant les 4 jours de festivités. Succès bœuf et publicité inimaginable pour un restaurateur qui se lance en affaires
Délice Crêpe ouvre ses portes en juillet 2009. Un comptoir ouvert sur le trottoir avec son poêle désigné et réservé pour les commandes « sur la rue ». Un deuxième comptoir et son poêle réservé pour les commandes des gens qui veulent s’arrêter et consommer sur place.
Le menu ? Principalement des crêpes, mais aussi quelques variétés de paninis. Le chroniqueur a opté pour la crêpe-repas Paris/Québec avec fromage, jambon, asperges et béchamel tandis que sa copine optait pour le panini tomate/mozarella. Presque divin pour un prix vraiment économique. Des crêpes dessert aussi, genre la Gourmande avec poire, chocolat et crème glacée vanille. Imaginez le printemps qui arrive avec cette « cochoncetée »…
Les prix, disais-je, n’écorcheront pas votre portefeuille. Ces paninis à 4,95 $ et ces crêpes variant de 3,00 $ pour la plus simple au sucre, jusqu’à 9,75 $ pour la Pêcheur contenant fromage, saumon fumé (trois grandes tranches insiste Edgard), crème fraîche, oignons et citron. Le comptoir intérieur présente d’ailleurs une série d’ingrédients frais que vous pouvez choisir en composant vous-même votre crêpe. Pour les curieux, le menu est détaillé sur le site www.delicecrepe.com. Une carte fidélité est également disponible pour accumuler les points et … la crêpe gratuite.
Des aliments frais de tous les jours, la pâte des crêpes élaborée sur place chaque matin. Edgard me parle d’une cuisine avec le moins de gras possible et « faite avec amour » (ces derniers mots sont de lui …).
Délice Crêpe offre également la livraison dans les alentours. Testée par Edgard lui-même, les aliments arrivent encore chauds puisque la crêpe est … refermée sur elle-même, avant d’être introduite dans sa boîte puis dans le sac isotherme de la livraison.
Je vous invite à compléter le portrait du jeune restaurateur avec les classiques …
Rafales … Maniaque de cinéma (2000 films dans sa biblio) il hésite et tergiverse avant de me mentionner Indian Runner, le premier film de Sean Penn. En musique, que pensez-vous de So What de Miles Davis. Il n’aime pas … le ramassage des ordures totalement déficient ! Il a fortement relaxé en se promenant en traîneau tiré par des chiens. Il se tirait bien d’affaires en … rugby ! Il m’a d’ailleurs parlé avec enthousiasme du club de Montréal dont j’ignorais même l’existence ! Dans une autre vie, il se verrait bien musicien trompettiste. Coups de cœur sur l’Avenue : Le Point G et la Boîte Noire.
