Le 23 avril 2011, après plusieurs années comme employés de la place, Samuel Perreault et Jimmy Ledoux prenaient les commandes du restaurant Les Folies (701 AMR) et lui faire poursuivre son succès auprès de la faune locale…

Deux gars de la Rive-Sud qui n’ont pu résister à l’attrait culturel grouillant de Montréal et particulièrement cette effervescence du Plateau-Mont-Royal. Déjà expérimentés dans le service en restauration, au milieu de leur vingtaine, ils ont tour à tour intégré l’équipe du restaurant Les Folies, Samuel comme DJ et Jimmy pour le service aux tables. Ils aiment la place, leurs collègues et l’ambiance et quelques années plus tard, finissent pas s’associer pour en prendre la direction. Samuel se concentre principalement sur l’administration alors que Jimmy gère l’équipe sur le plancher.

Sur le coin nord-est où l’Avenue croise la rue Pontiac, le restaurant Les Folies se remarque facilement par cette jolie terrasse naturelle complètement autonome qui n’empiète pas sur la voie publique et se voit ainsi bordée par une verdure accordant plus d’intimité. Les après-midi et soirées du printemps et de l’été y sont particulièrement énergiques avec la musique d’un DJ émanant d’un boîte de son située à l’intérieur pour ne pas importuner le voisinage. Sur le site restofolies.ca , on vous indique que le resto est ouvert tous les jours de 9h jusqu’à tard… et que les déjeuners y sont servis jusqu’à 15h 30. Une quinzaine d’employé(e)s assurent le service sur le plancher et la cuisine en période froide alors qu’une trentaine sont nécessaires durant l’effervescence estivale, terrasse oblige !

Un menu populaire et accessible vous attend au restaurant Les Folies. Les burgers, wraps, croques et sandwichs vous sont offerts dans une grande variété. Parmi les 9 variétés de burgers, j’ai noté le CALI composé de poulet, fromage de chèvre, avocat, pesto, oignons caramélisés à l’érable et champignons sautés au vin doux … ! On est pas mal loin des grandes chaînes et le chez Aziz, également partenaire dans l’entreprise, supervise les fourneaux pour la touche finale. Une salade Vilatella, Niçoise, Toulousaine, Biquette, Rosa, Azur pourrait peut-être vous convenir davantage. Bref, un menu où la … folie sympathique vous attend. Une originalité bien de mise dans le Plateau Mont-Royal.

En consultant le site web, vous noterez que l’endroit ne lésine pas du côté des liquides alcoolisés et n’a rien à envier aux meilleurs bars du quartier. On y fait honneur aux microbrasseries québécoises, de Charlevoix aux Iles-de-la-Madeleine, en passant par la Gaspésie, les Laurentides et St-Eustache. Ajoutons quelques bières étrangères, cinq autres en fût (dont la Coup de Grisou) et trois Cidres. Ajoutons encore les pichets de Mojitos et Sangria, une vingtaine de vins rouges, blancs ou rosés et les bulles de mousseux, champagnes ou Mimosa. Je termine en vous indiquant ces cocktails, ces Fluides, ces Martinis, ces trucs Érotiques, les Classiques avec Vodka, les Portos, Scotchs et Whiskys, cafés alcoolisés et les Shooters. Le chroniqueur commence sérieusement à être étourdi … Bref, le resto Les Folies pourrait être reconnu comme le Bar offrant le meilleur service en… restauration ! Une clientèle majoritairement locale m’ont avoué Samuel et Jimmy avec la particularité suivante : en hiver, la gent féminine y domine (75%) alors que, l’été venu, la proportion retourne à 50%. Un mystère que la magnifique terrasse pourrait peut-être expliquer…

En plus de gérer leur restaurant, les deux patrons consacrent beaucoup de leurs pensées aux… voyages. Samuel a notamment passé l’année 2005 au Japon avant de réintégrer l’équipe des Folies. Et Jimmy a visité pas moins de trente pays sur le globe et m’a identifié ses trois étoiles : le Brésil, Amsterdam dans les Pays-Bas et l’Afrique du Sud. Allons-y maintenant avec …

Les rafales …

• Au cinéma, Jimmy me mentionne (sans blague !!!) la Princesse au Bouton d’Or et Samuel opte pour Ding et Dong le film …

• En musique, Samuel affectionne l’album Los Angeles de Flying Lotus alors que Jimmy vibre toujours sur le Thriller de Mickael Jackson.

• Samuel fulmine avec les retards alors que la … stupidité enrage Jimmy.

• Samuel relaxe en pêchant le doré et le brochet pendant que Jimmy relaxe avec la bonne humeur des gens.

• Sportivement, Jimmy a joué au hockey jusqu’au niveau Junior AAA alors que Samuel se prétend bon viseur aux … Washers !

• Dans une autre vie, Samuel se verrait bien trompettiste alors que Jimmy camperait un psychologue.

• Sur l’Avenue, Samuel aime bien le disquaire Aux 33 Tours, alors que Jimmy affectionne Kasa Sushi.

Texte : Michel Danis - Photos : Michel Danis et Samuel Perreault