Il se trouve des commerçants dont l’activité commerciale se veut elle-même une contribution pertinente et utile à notre mieux-être collectif : des entreprises commerciales issues des valeurs humaines et des principes de leurs initiateurs et initiatrices. Voici l’histoire de Brigitte Despatie.

Pour Brigitte Despatie, c’est la vie qui la poussait à ouvrir son Délices Bio (1327 sur l’Avenue) ou plus précisément SA vie. Victime d’un très (très !) grave empoisonnement alimentaire vers la fin de sa vingtaine, cette diplômée de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) s’en est sortie de justesse et a donc dû ré-aligner sa propre alimentation pour continuer son chemin.

Après un atelier complet en macrobiotique alimentaire (utilisation des denrées de l’environnement immédiat) chez Micho Kushi à Boston, elle démarre sa boutique en 1995, prônant une alimentation saine (évidemment) axée sur des produits certifiés bio.

Pas moins de 200 items sur un menu qui varie en fonction des disponibilités et des saisons. Absolument tous les plats (pour emporter ou consommer sur place) sont concoctés et cuisinés sur place par Brigitte Despatie elle-même, ce qui, vous l’avouerez, n’est pas une sinécure. Adepte de la farine d’épeautre (un blé caractérisé par une forte adhérence de l’enveloppe sur le grain), la chef présente des soupes, ragoûts, tartes, pizzas, salades biscuits et desserts de facture végétarienne, à l’exception du poulet comme base de certains plats. Brigitte Despatie répond ainsi à une clientèle locale mais aussi à des commandes spécifiques qui proviennent des couronnes nord et sud de l’Ile.

Les jours sombres sont des préambules aux journées ensoleillées, lui a inculqué son père. Mais elle avoue humblement que la persévérance y est pour beaucoup dans le succès de Délices Bio, un commerce qui n’a pas de véritable compétition dans les environs, affirme-t-elle avec fierté.

Texte : Michel Danis